SAN SEBASTIAN
סאן סבסטיאן
עדכון אחרון : אוקטובר 2018
עיר חוף ועיר נמל. אבל קודם כל ודבר ראשון סאן סבסטיאן היא יעד שכל אדם המגדיר עצמו Foodie חייב להכיר ! זה בהחלט המקום האהוב עליי מבחינת אוכל בכל העולם.
סאן סבסיטאן היא למעשה חלק מחבל הארץ הבאסקי, הנמתח על פני חלק מספרד וחלק מצרפת, ויש בה השפעות של שתי התרבויות. אזור הבאסקים הוא שונה ומיוחד יותר משאר ספרד ולגמרי שונה מאזור קטלוניה למשל. הבאסקים מאד לאומנים ומאד גאים בלאום שלהם. הם פועלים להשגת עצמאות מדינית כבר המון שנים ועדיין נמצאים כ-400 אסירים פוליטים באסקים בבתי הכלא בספרד. תוכלו לראות שלטי מחאה וגרפיטי על החנויות בלילה וממרפסות הבתים.
הבאסקים לא אוהבים לדבר ספרדית אלא באסקית-
שפה אחרת לחלוטין שאם לא תלמדו כמה מילים יהיה לכם קשה להסתדר באזור.
לבאסקים יש אפילו קליגרפיה משלהם, גם מעולם האיורים. ראו שלטי חנויות וכו׳.
אבל, יותר מהכל,
הבאסקים אוהבים לאכול. לאכול ולשתות. ושוב לאכול.
ואת האוכל הטעים ביותר בעולם.
קיצורי דרך:
סאן סבסטיאן- העיר העתיקה
אני מאד מאד מאד ממליצה לכם לישון בעיר העתיקה בלבד כשבאים לבקר בסאן סבסטיאן.
Parte Vieja בנויה מרחובות קטנים ומפותלים,
מדרחובות, כיכר החוקה המפורסמת (Constitucio) ובכלל זה אזור צר ומקסים בו רכבים פרטיים לא עוברים.
בעיר העתיקה נמצא חלק מהמפרץ המפורסם, נמל דייגים וחוף מדהים.
איפה לישון?
לינה בעיר זה עסק קשה כי היא צפופה ואין מקום לבתי מלון. אז למעט מלון אחד או שניים,
הלינה בעיר העתיקה, שהיא האזור הנחמד ביותר בעיר, היא בפנסיונים או דירות שכורות. שחלקם לא משהו.
הפנסיונים האלו בנויים כך שתהיה לכם ברירה בין חדר עם שירותים צמודים או חדר עם שירותים
משותפים. יש לציין שבדרך כלל זה כן נקי.
הליכה רגלית
אם בא לכם לעשות טרק קטן ברגל, מסלול ״Camino De Santiago״ הוא אפשרות נהדרת.
מהטיפוס על ההר תוכלו לקבל תצפית של סאן סבסטיאן וחופיה.
החופים
בסאן סבסטיאן מספר חופים,
המפורסם שבהם הוא חוף-
La Concha Beach
בו תוכלו להשתזף וליהנות מרצועת חוף ארוכה.
רק להיזהר מהגאות. הגאות במפרץ כל כך חזקה שבבוקר תוכלו לרדת במדרגות הברזל עד לחוף וללכת על החול ומאוחר יותר ביום תצטרכו כבר באמצע גרם המדרגות לקפוץ למים עמוקים!
לאוהבי הגלישה, בהמשך ישנו חוף Zurriola שהוא חוף ששייך לגולשים.
ואם אתם ממש בקטע של לגלוש- סאן סבסטיאן נמצאת לא רחוק מהגבול עם צרפת ומעיירות הגולשים הצרפתיות המפורסמות ביאריץ והוסגור.
האוכל
ה-משקה של הבאסקים
תוכלו לבקש כוס יין או בירה במסעדה או בבר, אבל אם תרצו חוויה אמיתית כמו המקומיים תדאגו שתמיד יהיה לכם כוס Txakoli (צ׳אקולי) ביד. צ׳אקולי הוא סוג של יין יבש, לבן, המגיע בעיקר מאזור הבאסקים. עשוי משני זנים מקומיים- Homdarrabi Belza ו-Hondarribi Zurri. לצ׳אקולי דרך מזיגה מיוחדת עם מעין משפך ששמים על הבקבוק ומוזגים מגבוה. פשוט הצגה !
משקאות נפוצים אחרים- סיידר הינו משקה מקומי גם כן, גם ה-Calimocho (שילוב של יין וקולה) וה-Cana (בירה מקומית מהחבית).
איפה בדיוק להנות מהאוכל הטעים בעולם?
לעבור מבר לבר, לא לפחד, להיכנס בכל הכוח, להזמין ולטעום ! זו הדרך. אבל כמובן שיש רשימה לא קטנה של מקומות שאני אוהבת לחזור אליהם שוב ושוב ושוב. לחכות מול סורגים סגורים (כי הם סוגרים אחה״צ) עד שייפתחו למרות שאכלתי שם כבר בצהריים.
אז כן, הבאסקים לוקחים הכל באיזי (חוץ מאת העצמאות הלאומית שלהם). הם לא עובדים הרבה שעות ביום ולכן תשימו לב לאכול בשעות שהברים פתוחים אחרת תמצאו את עצמכם ב16:00 מתים מרעב, מחפשים איפה לאכול ולמעט מקדונלדס אתם לא תמצאו. (פתוחים בצהריים ובערב אבל לא בין לביןֿ ובכלליות כל בר קובע לעצמו יום חופש אחר בשבוע).
חבל הארץ הבאסקי ידוע כטוב בעולם ב-כבד אווז. ואכן, אם אתם אוהבים, כדאי לכם להזמין כמה שיותר כבד אווז בכל בר שתהיו בו כי כבד אווז של הבאסקים עוד לא טעמתם !
הבר האהוב עלינו בעולם
Calle Pescaderia 10.
לאכול שרימפס עם קדאיף, כבד אווז עם מנגו, בוקורונס שזה סרדינים על שיפוד. סטייק עם כבד אווז, תמנון בדיו שלו- מנה באסקית טיפוסית (צ׳יפרונס אנ סו טינטה). הכל ממש טעים. כל הקינוחים טעימים, האורז המתוק טעים במיוחד וגם ה- bob lemon - קינוח שמגיע עם פרח קטן, אכיל, שגורם לתגובה בלתי מוסברת של הפרשת רוק מוגזמת- תתכוננו, זה מוזר.
רק מזהירה, האתר שלהם לא עושה עמם חסד.
לנסות להזמין דברים חמים מהמטבח ולא רק מהבר- הטיפ הזה נכון לגבי רוב הברים בסאן סבסטיאן.
עוד אוכל
נמצא מול בר הזרוקו, הכל שם טעים- לחם עם סרדינים, עם סרטנים וסרדינים ובכלל כל מה שקשור לסרדינים ופירות ים.
יש שניים, שניהם טובים- אנחנו מעדיפים את זה שבפינה בכיכר החוקה. הוא כביכול פחות מוכר אבל מצוין בעייני.
בר ליד מוזאון סן טלמו. הכל טעים, תאכלו שם טונה, כבד אווז, אזני ולחי חזיר, תמנון וקוקאצ׳ס, אנשובי על לחם וסרטן על לחם וריזוטו משגע.
עוגות גבינה
בר עם כוכב מישלן ועם זאת עדיין באווירה של בר. ממליצה להתחיל שם את סבב הברים, להזמין חילדה ולשתות עם צ׳אקולי. גם הפטריות שמוגשות עם ביצת עין טעימות מאד וממליצה לנסות גם את הצ׳אנגורו (קציצת סרטן).
תמנון, טונה, ריזוטו
מקום נחמד, בעיקר לקראת 12-1 בלילה. תאכלו שם את הפרנץ׳ טוסט הבאקסי הטוב ביותר שטעמתי ! הוא טעים יותר מפרנץ׳ טוסט צרפתי וזה הרי לא הגיוני בכלל...
מסעדות מישלן בסאן סבסטיאן
סאן סבסטיאן היא העיר המעוטרת בעולם (באופן יחסי למספר המסעדות בה) בכוכבי מישלן.
אנחנו אכלנו במסעדת Arzak שלא רחוקה מדי מהעיר. המסעדה יוקרתית ונחשבה יותר מפעם אחת למסעדה הטובה ביותר בעולם. כדאי שתגיעו לבושים בהתאם. תוכלו לבחור מנות שיוגשו לכם בצורות הגשה שלא חלמתם עליהם- אשאיר אתכם מופתעים ! בתחילת הארוחה תקבלו מנות פתיחה על הבית ובמידה ותזמינו את אחת המנות שמיועדת להן כוס יין מסוימת- גם אותה תקבלו יחד עם המנה מבלי אפילו להזמין את היין. אין ספק שלאכול במסעדת מישלן זו חוויה ולא רק קולינרית!
אפשר להגיע לשם בצהריים (להזמין מקום מראש) ולהזמין חצאי מנות בחצי מחיר. ככה תוכלו לטעום יותר מנות אם אתם על תקציב מוגבל ועם בטן סקרנית.
מסעדה נוספת , עם שני כוכבי מישלן, מיוחדת בעיצוב המנות באופן הנדמה כאילו אתם אוכלים משהו אחד אך למעשה זה משהו אחר לגמרי, כנסו לגלרית התמונות באתר ותראו בעצמכם:
הנה כמה אחרות מהטובות ביותר באזור:
https://www.martinberasategui.com/en/carta
https://www.yelp.com/biz/martin-berasategui-lasarte-oria
השוק (Market)
האאאאא השוק !!! לא, זה לא השוק של ברצלונה או שוק הכרמל אפילו- זה שוק קטן, מקורה, בתוך מתחם קניות. א-ב-ל, כל מה שתקנו כאן הוא הכי טרי, הכי טעים, הכי טוב שיש. בואו לכאן בבקרים, קנו בשוק מאפים ובגטים, גבינות, שרימפסים טריים, מיונז, טונה טרייה, אנשובי, זיתים ותעשו לכם פיקניק מול הנמל. ארוחות הבוקר הטובות בעולם. זה גם פתרון טוב אם אתם מוצאים עצמכם תקועים מול מסעדות סגורות ורעבים.
קצת מילים שיקלו עליכם:
סרטן- Txangurro
חמוצים עם פלפלים, זיתים ואנשובי על שיפוד-Gilda
תמנון- Pulpo gallego
Txepeta- אנשובי
שקדים של חיות- Mollejas
מולים- Mejillon
לובסטר- Bogovante
שרימפסים- Longostinos
פלפלים מטוגנים- Pimientos gernika (נקראים גם ״גנדייה״- Guindilla)
צדפות- Viera
חזיר- Cerdo
קלמרי-Chipiron
כבד אווז- Fois
פימנטון- סוג של תבלין באסקי של פרפיקה מעושנת חריפה או מתוקה שהבאסקים אוהבים להשתמש על כל דבר.
תודה- eskerrik asko
שלום- Agur
העיר
העיר נחמדה מאד ותוכלו להתהלך בה ולבקר בחנויות רשת ספרדיות גדולות כמו zara וגם בחנויות קטנות ומקומיות יותר. העיר בנויה בצורת שתי וערב וברורה מאד ואין סיכוי שתאבדו בה. תוכלו לבקר ב״רובע הרומנטי״ הנמצא דרומית לעיר העתיקה. השכונה מלאה בבניינים מהמאה ה-19. תוכלו לבדוק את כיכר גיפוזקואה (Gipuzkoa), כיכר מקסימה ששוכנת על יד בניין הדיפוטאציון הניאו-קלאסי (מושב אזורי של הממשלה). ואם אתם בעניין תוכלו גם לראות את הקתדרלה הגדולה הממוקמת גם במרכז הרומנטי.
השקיעה
אפשר לתפוס מונית לרגלי Mount Igueldo (הר איגולדו) ולעלות משם באמצעות הרכבל. השקיעה מההר היא לא נתפסת ביופיה ותוכלו לראות משם גם את לשון החוף של סאן סבסטיאן שיוצרת את המפרץ ואת האי הקטן באמצע.
אם אתם שוכרים רכב אפשר לעלות לקצה ההר עם הרכב ולבחור בית קפה נחמד לשבת בו לראות את השקיעה.
ומקום פחות מוכר, שגיליתי כמעט בטעות, אבל מומלץ מאד על ידי- בקצה ההר יש לונה פארק קטן. רכבת הרים ישנה וחלודה שלוקחת אתכם הכי גבוה שאפשר על צוקי ההר למרגלות הים. שווה כל רגע. תבדקו שעות פתיחה באתר-http://www.monteigueldo.es/atracciones
פסטיבלים בסאן-סבסטיאן
סאן סבסטיאן היא ביתם של פסטיבלים בינלאומיים שונים, המפורסם ביותר הוא פסטיבל הסרטים הבינלאומי. מאז 1953, הוא אחד מהוותיקים והיוקרתיים ביותר באירופה. כל שנה הפסטיבל נערך בתאריכים שונים, בדרך כלל בספטמבר.
טמבוראדה, הידוע גם בשם היום הלאומי, הוא הפסטיבל החשוב ביותר של העיר. החג מתחיל ב-20 בינואר בחצות, כאשר ראש העיר מעלה את דגל העיר בכיכר החוקה ומתחילים 24 שעות של תיפוף ללא הפסקה.
פסטיבל חשוב נוסף שנחגג כל חודש אוגוסט בסאן סבסטיאן הוא Aste Nagusia (שבוע גדול). בשבוע של ה -15 באוגוסט, משבת עד שבת, המקומיים יוצאים לרחובות לאחד הפסטיבלים הגדולים של העיר. יש תחרות זיקוקים בינלאומית, תהלוכות, מוסיקה חיה, תחרויות מזון, ריקוד באסקי ותערוכות ספורט, וכו‘
איפה מטיילים מחוץ לסאן סבסטיאן?
אם בא לכם לשכור רכב ולטייל קצת בחבל הבאסקים- אל תהססו! יש עוד כל כך הרבה מקומות מדהימים לראות! כמה מהם:
בילבאו
בילבאו זו עיר גדולה ומודרנית. ביתו של מוזאון הגוגנהיים של בילבאו ועיר מעניינת לאלו מבינכם האוהבים ארכיטקטורה.
בבילבאו יש רחובות מהממים בשכונה הקרובה לנהר, בעיר העתיקה, ובימי א׳ יש שוק מקסים על גדות הנהר-
http://www.bilbaoturismo.net/BilbaoTurismo/en/markets-and-shopping/the-sunday-market?fecha=20160101
בעיקרון אפשר לנסוע לבילבאו מסאן סבסטיאן וחזרה גם באוטובוס. הנסיעה אורכת כ-שבעים דקות וברכבת כ-שעתיים וחצי. חברת הרכבות Euskotren מוציאה רכבת כל יום מדי שעה ומחיר כרטיס הוא כ-חמישה יורו לאדם. בנסיעה ברכב הנסיעה תימשך כ-שעה.
San Juan de Gaztelugatxe
עוד מקום נהדר שלא רבים יודעים עליו ובעייני היה שווה בהחלט את הנסיעה. בקצה דרך, על צוקי ים, תרדו לעבר החוף ותגלו נוף מרהיב של אי קטן באמצע הים אליו מתחברת חומה עד לקו החוף. על גבי האי נמצא מנזר בודד ומגדלור. נסיעה של כ-שעה מסן סבסטיאן ותגיעו לאזור. צריך להחנות את הרכב ומשם להתחיל הליכה רגלית עד למרגלות הים. כבר באמצע הדרך תוכלו לראות את האי והמנזר. בימים בהם הים לא סוער תוכלו ללכת לאורך החומה ולעלות עד למנזר. למעריצי משחקי הכס- היום כנראה המקום יותר מוכר מכיוון ששם צילמו את הסצינה שבה חאליסי וג׳ון סנואו נפגשים בעונה 7 בדרגון סטון !!
http://www.euskoguide.com/places-basque-country/spain/san-juan-de-gaztelugatxe/
היער המצויר - Oma forest
היער יחשוף בפניכם, אחרי הליכה לא קצרה של כשעה וחצי לתוך היער, ציורים על גבי גזעי העצים בצורת חיות, בני אדם, צורות גאומטריות הנוצרות מהחיבור בעין של מספר עצים יחד מנקודת תצפית מסוימת בלבד.
היער המדהים הזה נמצא במרחק כ-שעתיים נסיעה מסאן סבסטיאן. יצירת אומנות של האומן Agustin Ibarrola, פסל וצייר באסקי. היער נמצא ליד עיירה בשם Kortezubi (Bizkaia, Basque Contry), בשמורת טבע. שם מוכר נוסף של היער הוא היער המצויר- The painted forest.
חוות סיידר
שמעתי המלצות חמות אבל לא הייתי בעצמי ולכן אשמח לשמוע מה דעתכם אם תבקרו שם ! כיום, חוות סיידר Petritegi מציעה להגיע וליהנות מ- Sagardoa: בלב של כפר, מוקף מטעי תפוחים, רק 5 ק"מ מסאן סבסטיאן; יש להם חדרי אוכל נוחים ואטרקטיביים עם מטבח שמתאים למאפיינים של סגרדואה; באולם הסיידר הגדול יש יותר מ 40 Kupelas (חביות) והוא פתוח כל השנה.